« Pizza » végét’ (végétale, végétalienne, vegan et végétarienne) et sans gluten

Je vous partage ma recette de « pizza » sans gluten et végétalienne (végétarienne du coup, forcément ben oui, et puis vegan aussi tant qu’à faire, ah ben du coup sans lactose aussi si il faut le préciser ;) ).

Les guillemets autour de la pizza c’est pour ne pas avoir des « Mama mia ! c’est pas une vraie pizza ce truc là ! » donc Scusi les itlaiens :)

L’intérêt de cette recette ?

• La pâte :

- Une pâte à pizza maison, on maîtrise les ingrédients c’est toujours bien.

- Une pâte sans gluten : c’est tendance et surtout adapté pour les allergiques, intolérants mais aussi dans le cadre d’une maladie auto-immune et de pathologies inflammatoires

- Une pâte avec du sarrasin : c’est breton et c’est bon, et c’est aussi le top pour les végét*** car le sarrasin est une pseudo-céréale (et oui il se démarque des céréales, ils sont deux comme ça : il y a aussi son pote le quinoa) riche en protéines qui a l’avantage de contenir les 8 acides aminés essentiels (ceux que le corps ne sait pas fabriquer par lui-même et là c’est bingo les 8 d’un coup! )

- Une pâte nutritive : contrairement à une pâte à la farine blanche raffinée, elles n’est pas dépourvue de nutriments !

• La garniture :

- du végétal : on adapte selon la saison, on se lâche sur les couleurs pour varier les goûts les apports en nutriments et on fait le plein d’antioxydants, vitamines et minéraux

- pas de fromage, non même pas du faux fromage végétal ? Je vous propose de faire sans (mais je ne viendrais pas vérifier) le goût est là, on apprécie les saveurs qui sont valorisées et on optimise ainsi la digestion en limitant les ajouts de graisses.

• Pour la garniture collection printemps-été :

- une sauce tomate ou colis de tomate pour le fond de pâte

- 1 poivron rouge ou orange

- une quinzaine de tomates cerises

- 4 à 8 champignons de paris selon la taille

- 1 demi petite courgette

- 1 carotte

- 1 demi-oignon

- 1 grosse gousse d’ail

- 250g de tofu curry mangue

- origan

- facultatif : poudre de piment de cayenne

Ici vous pouvez enlever ou ajouter au choix selon vos goût et vos capacités digestives.

Selon votre sensibilité faites attention aux oignons, à l’ail, au piment et parfois au poivron

1) Mélanger les ingrédients secs ensemble, faites un puits et verser petit à petit l’eau en mélangeant à la cuillère en bois. Au bout d’un moment ça colle, c’est normal et il va falloir y mettre les mains (si si tu vas devoir te salir les 2 mains en plus). Pétrir la pâte et former une boule. La laisser reposer 1h.

2) Allumer le four et le faire préchauffer à 200°c (plus ou moins selon votre appareil)

3) Couper les légumes et le tofu en morceaux, en tranches fines pour la courgette et en fines lamelles à l’épluche légumes pour la carotte. Émincer l’ail en tout petits morceaux ou au presse-ail.

4) Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle et la disposer sur la plaque du four (sous une des feuille de papier cuisson), la piquer à la fourchette et la précuire 5 à 10 min jusqu’à ce qu’elle commence à durcir en restant souple

5) Étaler la sauce tomate et répartir les ingrédients de garnitures uniformément et joliment par ce que le visuel ça compte aussi ! Terminer par l’ail émincer à bien répartir par petite touche. Ajouter en dernier l’origan à saupoudrer et au choix une touche de piment en poudre.

6) Enfourner pour environ 10 à 15 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit ferme et les ingrédients cuits.